【科讯】提效降价钱，粥全粥到成青岛餐饮领域“钉字户”

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餐饮业一直是一个简单而复杂的领域。 简单是因为门槛低、多、杂，其中的杂多会使管理者身心疲惫。 在青岛，有一家用订书机处理这个领域痛点的餐馆。

10月25日至26日，在阿里巴巴订书机举办的城市光青岛站活动中，作为领域的标杆，从青岛粥全粥向负责人分享了使用订书机的管理理念和办公室方法的创新探索。

(图:粥来自全粥员工在活动现场)

这个扎根于青岛的老牌餐饮公司，用钉子在云中开设餐厅，不仅用数据驱动了顾客的满意度，还大幅度减少了新闻传播、纸张费用、训练、人力等价格，每年节约了各项价格90万元以上。

打破新闻孤岛，管理变得复杂

作为拥有很多分店的餐饮连锁公司，如何更好地锁定质量和管理，是粥全粥至今探索的重要问题，其中如何保证各种新闻的真相比较有效地传播、信息表达和执行是关键

食品安全大于天，从粥全粥到质检部每天的巡逻店员工是保证安全的重要环节。 通过订书机构建的质量管理功能，让各质量管理负责人随时检查不同的点，如饭后餐具卫生、冷库卫生地板检查等。 每天在当地巡逻的照片进入了相关的管理群，带有时间戳的照片不要说谎。 对发现的问题可以及时得到修正，修正情况也被纳入群中，整个管理形成了闭环。

企业和分店之间有质量管理这样的专业群40多个，每个群有不同的标志和功能设定。 通过锁定强大的即时消息表现功能，粥全粥可以处理人员流动性大导致的新闻传播延迟，打破新闻不对称，提高效率，共享资源。

(图:从粥全粥到人事部总监马新红都在活动现场)

这种管理模式每年节约企业新闻传播费用约15万元。 粥去人事部长马新红说。

流动知识，给每个人力量

在饮食领域，底层员工的学历水平相对较低，因此非常重视员工就业的再培养。 马新红说，将这种痛点粥全粥进行比较，根据订书机开发了一系列的训练系统，使全体员工都能接受比较的训练。

通过从粥全粥做微课的讲义，部下的店可以更直观地理解整个人类的执行要求和标准。 说明的形式用相关的表表示，各步骤是如何操作的非常直观。 培训复印件包括设备清洁卫生、公司红线、员工流程和烹饪的标准全过程。 这些课程准确地推给相应部门的员工。

训练后的考试也可以用钉子完成，不需要召集员工集中精力考试，作弊防止系统可以反映员工的真正水平。 饮食管理是细节，通过钉我们使各员工标准化、统一，并为我们每年节约了近60万元的整体人工费。 马新红说，通过钉粥全粥组建高素质的员工队伍。

把票据上线，降低价格

与餐饮业相关的原材料发票、发票种类很多，相关的发票有数百种，无论是满足公司内部的需要，还是满足政府部门的具体要求，各种证据文件的提供都是个大问题。

原来是纸质版，物流管理中心复印了20多张，用快递拿到店里，商店在文件里领取，装订，排列，效率差，企业规模越来越大，严重影响业务的迅速发展。 马新红表示，现在通过订书机的钉盘文件，直接实现了证据文件的无纸化。

相关的票、票通过扫描传递给订书机的不同共享文件种类。 25家店铺的所有管理者都可以用订书机打开直接相关的料理、原料三证，相关部门检查后，可以迅速检索并提交相关资料，大大提高了效率。 光纸质费一年就能节约将近二十万元。

餐饮业简单困难，很难带我们教育水平高的兄弟们吃饭。 订书机使我们所有人都能在工作中享受科学技术的利益。 创业16年，在我看来每天都是新的，希望未来在领域能有我们的头脑。 粥感动地说创始人之一李梦飞。