【科讯】智能点餐自动炒菜 做餐饮外卖从未如此简单

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在网络盛行的今天，外卖成为现代快节奏生活中标准化的水果肚子手段，由于懒惰经济的影响，在将来的社会中叫外卖比自己做饭更常见。 随着餐饮市场的爆发，很多创业者想投身餐饮市场，但餐饮领域是食材配送、餐饮加工、食品安全等一系列难题，也给想从事餐饮餐饮餐饮服务的人带来了很多障碍。

9月5日，长虹在四川绵阳发布了贯穿世界第一家十三产业的智能厨房系统。 对这些创业者来说是巨大的福音，该系统通过数据从农场种植、网菜加工、冷链销售配送、智能烹饪到手机订购、食材跟踪等全过程，实现智能化、标准化、自动化，餐饮业务的运营

智能订单智能购买餐厅的运营从来没有那么放心过

长虹软件和服务中心社长刘东表示，长虹智能厨房系统将从根本上改变以前流传下来的饮食制作流程，通过数据将客户、厨房机器人、供求交易平台等系统和设备联系起来，客户用手机进行注入 厨房机器人按照菜单的制作工序智能地完成料理的制作、出锅、清洗等动作，供求交易平台完成食材的入库、食品的跟踪、供给等流程。 不仅可以减少现在团食的大量食品浪费现象，而且提高食品流通环节的效率，不盲目栽培和购买。

很明显，长虹智能厨房系统在应对多人饮食环境下特点明显，减少厨师可以切实降低公司运营价格，据推算，成都原来是15名厨师团队，每年可节约19.82万元的雇佣价格，长时间

一流的川菜高手会帮我做饭。

按照吃的法则，风味比一切都重。 人们从来不把自己绑在无聊的食品清单上。 拥有对食物的理解，在不断的尝试中寻求转化的灵感。 就像有名的快餐连锁在解决中央厨房和食材上下功夫一样，可以确保迅速的料理和味道的统一。 但是现在快餐店的味道太单一了。 特别是川菜这种全国人民喜欢的菜，炒菜是最常见的方法，但连锁店很少能处理现场的菜水平问题。

为了让长虹厨房机器人成为最核心的是制作预设食谱，长虹组建了食谱开发小组，以便为客户提供更美味、更稳定、更丰富的食谱。 首先，开发由知名料理大师、系统工程师组成的标准化川菜食谱。 其中，烹饪大师包括中国烹饪大师、享受国务院津贴的专家、世界厨师联盟国际评委兰明路、中国烹饪大师、中国烹饪协会理事青其金、四川总厨师俱乐部理事长、国家职业技能鉴定所长包奕燕、川菜大师陈虹 系统工程师主要负责烹饪类工程化、标准化的流程开发。

长虹食谱开发小组对回锅肉、宫保鸡丁、鱼香肉丝、麻婆豆腐等65道菜、455规格进行了标准化。 随着食谱的开发，可以选择更丰富的菜单，更挑剔的食客也可以找到喜欢的菜单。 这对中国菜的标准化也有很大的影响。

保障安全的饮食

餐厅的厨师里藏着很多秘密。 不仅厨师们千变万化的烹饪方法，食材、调味料、调味料的配合比、时间温度的精密控制也是极其重要的。 在这个智能厨房系统中，厨房机器人负责最终料理的烹饪，进行自动投入、自动炒、自动清扫，5台设备可以一个人操作，节约时间和精力。 长虹智能厨房机器人技术有限企业社长潘晓勇表示，长虹厨房机器人使用电磁加热系统，可以在0~300℃之间正确控制温度，在冷却状态下可以在10秒内将锅壁温度提高到80℃。 与川菜特有的炒菜相比，炒菜的温度在200℃以上，可以确保味道的纯净。

除了模拟以往流传下来的烹饪方法的很多要素外，长虹厨房机器人还配备了智能炒菜技术，即使面对大量的食材，也能使热量均匀、半熟。 最后通过油烟自清洗系统，实现水渣分离、水油分离、水蒸气分离，使厨师始终保持清洁，更好地确保食品安全。

餐饮销售市场已经发生了很大的变化，人们不再满足于经济效益和迅速。 对味道和食品安全也越来越重视。 长虹智慧厨房系统的诞生，使从事餐饮销售的公司能够实现食品更安全、料理更好吃、能源更高效、餐饮销售业务。 从来没有这么简单。