【科讯】进军团餐市场 智慧厨房系统为长虹开辟新的盈利增长空间

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随着人们支出水平的提高，以前流传下来的食堂管理和运营手段不能满足饮食效率和质量越来越高的诉求。 9月5日，长虹隆重推出了世界上第一个通过十三产业的智能厨房系统，从点餐到烹饪过程全面创新，不仅给机构食堂带来了新的变化，第一次进入餐饮领域也让很多投资者感到吃惊。 但是，智能厨房系统在团食市场应用的成长空间远远超出人们的想象。

该系统通过数据从农场种植、蔬菜加工、冷链配送、智能烹饪到手机订单、食材溯源等全过程，实现端云一体、物流、新闻流、资金流的高度整合，相互具有附加值，

智能、高效、安全的自助订单在线

长期以来，饮食领域的食材生产、食材配送、饮食加工等环节都是自成体系，运营效率有所下降，食品安全无法保证。 长虹软件和服务中心社长刘东表示，长虹智能厨房系统将从根本上改变以前流传下来的饮食制作流程，通过数据将客户、厨房机器人、供求交易平台等系统和设备联系起来，客户用手机进行注入 厨房机器人按照菜单的制作工序智能地完成料理的制作、出锅、清洗等动作，供求交易平台完成食材的入库、食品的跟踪、供给等流程。 不仅可以减少现在团食的大量食品浪费现象，而且提高食品流通环节的效率，不盲目栽培和购买。

净水厂是整个智能厨房系统的中枢，连接栽培、供应链、厨房机器人等，实现物流和配送中心一体化，实现食材标准化、运输容器标准化、材料包标准化。 高自动化的蔬菜工厂减少了人为参与，尽量不引起二次污染，进一步保障了食品安全。

中国菜大师开发食谱

长虹厨房机器人最核心的是制作预设食谱，为了给客户提供更美味、更稳定、更丰富的食谱，长虹组成了食谱开发团队。 首先，开发由知名料理大师、系统工程师组成的标准化川菜食谱。 其中，烹饪大师包括中国烹饪大师、享受国务院津贴的专家、世界厨师联盟国际评委兰明路、中国烹饪大师、中国烹饪协会理事青其金、四川总厨师俱乐部理事长、国家职业技能鉴定所长包奕燕、川菜大师陈虹 系统工程师主要负责烹饪类工程化、标准化的流程开发。

现在，长虹食谱研究开发小组对回锅肉、宫保鸡丁、鱼香肉丝、麻婆豆腐等65道菜、455规格进行了标准化。 随着食谱的开发，可以选择更丰富的菜单，对中国菜的标准化也有很大的影响。

团食市场的空间很大

团食的市场容量很大，被称为餐饮业最后的蓝海。 根据中国料理协会的调查报告，年中国料理市场规模达到9500亿元，以年均超过20%的增长率迅速增加。 但是，团体配餐行业在雇佣价格、物流价格、能效等方面不足，价格过高是团食领域普遍的现象。

作为中国家电公司的长虹，将逐一发挥自己的数据运营能力、软件能力和制造能力，降低团食公司的价格。 在智能厨房系统中，厨房机器人负责最终料理的烹饪，进行自动投入、自动炒、自动清扫，5台设备可以一个人操作，节约时间和精力。 启用厨房机器人可以减少厨师的采用量，节约人工费。 不仅如此，专业的食材配送系统也会减少食材的浪费。 潘晓勇对记者表示，据推算，成都原来有15支厨师团队预计每年节约19.82万元的雇佣价格，产生长期的经济效益。

长虹的智能厨房系统提高了团食公司的运营效率和食品安全水平，同时给自己的业务开展带来了广阔的成长空间。 通过厨房技术革命，使团食公司、客户、农户受益，真正实现了许多胜利局面。

长虹厨房机器人已经在中国农业大学-长虹实验室、凉山州幼儿教育中心、绵阳师范学院、长虹智造等食堂采用了1年的雄辩，受到物流部门和客户的好评。 全国性的机构、学校等食堂数量非常多，长虹智慧厨房系统具有的市场空间难以想象