【科讯】拓展全新行业 长虹智慧厨房系统打造“舌尖上的团餐”

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团食被认为是饮食领域最后的蓝色大海，自然证明了它的未来充满了希望和无限的可能性。 但是，说到集体饮食的现状，不能令人叹息。 由于客户反馈渠道不足，用餐者的申诉不正确。 食材的购买量根据厨师的经验来评价，大量的团食浪费的高额人工费，使节团的饮食公司在经营过程中容易疏忽食品安全的管理。 而且，随着费用水平的迅速提高，对客户饮食健康度、营养价值、个性化和多样性的诉求也急剧增加。

新视野无疆，长虹智慧厨房系统开启团食新模式

团食饮食为了持续爆炸和成长现象，团食公司不仅保证食品安全，还在食材组合、食品热、烹饪方法、菜单轮换、跟进服务等环节满足越来越多的即时诉求，降低风险运营价格

为了思考饮食领域的现状，以快速发展和大胆创新的视角探索新行业中国家电公司的长虹，逐一发挥自己的数据运营能力、软件能力和制造能力，构建世界上第一个通过十三产业的智能厨房系统，长虹软件

从安全食材到丰富的食谱，效率最大化和浪费最小化

从食材的追溯来看，净水厂是智慧厨房系统整体的中枢，连接栽培、供应链、厨房机器人等，将物流和配送中心一体化，实现了食材的标准化、运输容器的标准化、材料包的标准化。 高自动化的蔬菜工厂减少了人为参与，尽量不引起二次污染，进一步保障了食品安全。 现在长虹在绵阳等地建设了一流的净水厂，自动化程度超过了70%。 也是让顾客放心，在选择食材方面提高效率的表现。

其次，从顾客反馈机制来看，智能食谱的确立当然是不可或缺的。 长虹厨房机器人以制作默认食谱为中心，为了向客户提供更美味、更稳定、更丰富的食谱，长虹组建了食谱开发团队。 首先，开发由知名料理大师、系统工程师组成的标准化川菜食谱。 现在，长虹食谱研究开发小组对回锅肉、宫保鸡丁、鱼香肉丝、麻婆豆腐等65道菜、455规格进行了标准化。 随着食谱的研究开发，不仅使饮食的制作更加方便快捷，还可以选择更丰富的菜单，实现对客户团食健康度、营养价值、个性化、多样性的诉求。

厨房机器人负责最终料理的烹饪，从自动投入、自动炒、自动清扫到5台设备可以一个人操作，节约时间和精力。 长虹智能厨房机器人技术有限企业社长潘晓勇表示，长虹厨房机器人使用电磁加热系统，可以在0~300℃之间正确控制温度，在冷却状态下可以在10秒内将锅壁温度提高到80℃。 与川菜特有的炒菜相比，炒菜的温度在200℃以上，可以确保味道的纯净。 长虹厨房机器人配备智能滚炒技术，即使面对大量食材也能使热量均匀，消除半熟。 通过油烟自清洗系统，实现水渣分离、水油分离、水蒸气分离，使厨师始终保持清洁。

长虹第一家智能厨房有助于降低餐饮公司的价值成本

在该智能厨房系统中，利用数据连接顾客、厨房机器人、供求交易平台等系统和设备，顾客可以用手机订购、支付、吃饭，厨房机器人按照食谱制作工序进行制作、开锅、清洗等动作 不仅可以减少现在团食的大量食品浪费现象，而且提高食品流通环节的效率，不盲目栽培和购买。 然后启用厨房机器人的话，可以减少厨师的采用量，节约人工费。 据推算，成都原本有15名厨师团队预计每年节约19.82万元的雇佣价格，产生长期的经济效益。

中国中央厨房联盟副秘书长袁超指出，团食市场巨大，除学校、企业事业单位食堂外，大规模活动、会议用餐、集体配送外卖也是团食的重要组成部分，这也是长虹智能厨房系统市场。 目前，长虹厨房机器人形成了30kg、8kg等产品阵列，满足了学校、企业事业所食堂、专业餐饮企业等多种饮食场景。

长虹智能厨房系统贯穿了一三产业链的智能厨房系统，引起了物联时代的厨房革命。 实现端云一体化设计，高度整合物流、新闻流、资金流，相互增值，可为客户提供安全、味道鲜美、高效的智能餐饮服务。 然后通过数据云中心收集各系统和机器数据了解客户费用的趋势，为餐饮公司提供解体的参考和诱惑，降低公司的价值成本，不妨碍农业无序的快速发展和资源的浪费。