【科讯】团餐花费升级趋势明显 长虹智慧厨房系统助推团餐革命

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现在，中国进入了新的成本上升过程，被称为饮食领域最后的蓝海的团食市场现在也面临着明显的升级状况，团食公司必须在成本场景、服务诉求和健康诉求等方面继续创新。 团食领域的数字化、智能化可以说迫在眉睫。

团食公司应该如何应对费用升级？ 不久前，长虹发布了世界上第一个通过十三产业的智能厨房系统，通过数据贯通从农场种植、蔬菜加工、冷链配送、智能烹饪到手机订购、食材跟踪等全过程，为客户提供安全、美味、高效的饮食服务

规模小服务能力有限的团食公司面临着升级的压力

集体饮食是指集体饮食，是为集体客人提供集体饮食服务的饮食。 我国餐饮业自2005年以来首次出现负增长，全国各地有点高级餐厅的营业额急剧下降，但团食作为后起之秀而突飞猛进，迅速占领了部分市场份额。 根据《中国团食产业饮食大数据研究报告》，中国合计3.9兆的饮食市场中，年团食市场规模达到9500亿元，约占四分之一，服务与7亿至8亿人的饮食市场相关，以年均超过20%的增长率迅速增加。

迅速发展，团食领域也有很多痛点。 比如很多团食公司规模小，服务能力有限，管理水平下降，领域规模化和标准化程度低等。 在升级的大背景下，尤其是在客户的巨大压力下。

根据中国料理协会的调查，团食市场可以感受到明显的升级态势。 首先，团食客户对卫生的重视度在提高，光看起来清洁不能满足客户的要求，满足国家最高标准成为很多客户对卫生等级的必要要求。

其次，团食客户第一集中在一线城市，学生和白领群体占有率最高，对健康质量的追求明显高于价格、菜量等因素。 这要求团食公司在充分理解顾客申诉的基础上提供综合的服务处理方案。

最后，团食公司需要在供给和诉求的两端面对更多样的竞争结构，在供应链、运营模式、服务系统制度方面进行越来越多的创新，在人才培养和招聘方面显示出更强的实力。

目前，团食领域有运营模式、营销模式、服务模式、商业模式四个方面不断创新，从后台走向前台，很好地应对顾客和顾客诉求的变化，但相对急剧扩大的市场规模，大部分团体

挑战也是机会长虹助力团餐饮公司收获费用的升级红利

现在饮食市场总体上向数字化、智能化方向迅速发展，但团食领域也同样可以依靠智能的升级来扩大这一迅速发展的门槛。 但是，与普通的大众饮食不同，团食的数字化、智能化与食材、网络料理、炒菜、支付、安全、客户管理等数十个过程相关，不仅仅是某个环节的升级是不够的，还要以饮食生态为中心构建全过程的处理方案。

9月初，长虹根据自身的数据运营能力、软件能力和制造能力，建立了世界上第一个贯穿十三产业的智能厨房系统。 该系统以厨房机器人为核心，实现端云一体设计，高度整合物流、新闻流、资金流，为客户提供安全、味道美、高效的智能餐饮服务，引起了团食领域的升级革命。

长虹智能厨房系统彻底改变了以前流传下来的饮食制作流程，用数据把客户、厨房机器人、供求交易平台等系统和设备联系起来，客户可以用手机下单、支付、吃饭，厨房机器人可以用食谱

其中，净水厂是整个智能厨房系统的中枢，连接栽培、供应链、厨房机器人等，实现物流和配送中心一体化，实现食材标准化、运输容器标准化、材料包标准化。 高自动化的蔬菜工厂减少了人为参与，尽量不引起二次污染，进一步保障了食品安全。

值得注意的是，长虹使用人工智能技术，支持人脸识别吃饭，而且客户的在线充值和支付非常方便，有效减少团食排队的等待时间，使饮食更方便快捷。

不仅如此，长虹组建了由著名厨师、系统工程师组成的食谱开发团队，对回锅肉、宫保鸡丁、鱼香肉丝、麻婆豆腐等65道菜、455规格进行了标准化，为客户提供了丰富的菜单。

更智能的饮食体验、更安全的饮食、更丰富美味的料理更短的排队等待时间长虹智能厨房辅导团餐厅满足客户在饮食标签、健康、费用场景、服务等各个方面的升级诉求。 在价格方面，团食公司可以减少厨师的招聘量，节约雇佣价格。 据推算，在成都，原本有15名厨师团队启用长虹智慧厨房后，预计每年节约19.82万元的雇佣价格，产生长期的经济效益。

根据国家政策和资源的倾斜，坐拥巨大的市场人口基数，团食刚性的诉求不断释放，政府机关和公司大量开放饮食服务外包的诉求，团食市场社会化的趋势突出。 一位餐饮行业人士指出，随着费用升级的趋势，中国团食公司在饮食标志、健康诉求、费用场景和服务诉求等方面持续创新。 重建团食经营管理全过程的长虹智能厨房将领导团食领域智能化的升级，团食公司将成为升级大潮中的潮儿。